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【 鸡炖蘑菇的家常做法】_制作方法_做法大全

时间:2019-08-28 09:19:42

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编辑:361养生馆

导读:鸡肉炖蘑菇是一道十分常见的家常菜肴,做法也是非常家常,没有那么多繁琐的工序,只是需要注意一些细节问题,这样就可以让自己做出来的菜肴味道上面变得特别的好,不过要记住在炖鸡

鸡肉炖蘑菇是一道十分常见的家常菜肴,做法也是非常家常,没有那么多繁琐的工序,只是需要注意一些细节问题,这样就可以让自己做出来的菜肴味道上面变得特别的好,不过要记住在炖鸡肉的时候要先将蘑菇放入到清水当中泡发,这样才可以进行食用,而且不要用热水,这是会影响到蘑菇口感。

 鸡炖蘑菇的家常做法

方法一

所需食材:

散养小鸡750g,干榛蘑150g,植物油、精盐、生姜、小葱、八角、桂皮、香叶、老抽适量。

制作步骤:

1.干榛蘑用清水泡发,后洗净。小鸡宰杀后洗净,用刀斩成大块。

2.锅里倒入清水,放入鸡肉煮开焯水后捞出。

3.炒锅里倒入植物油,油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角,香叶炒出香味。

4.倒入焯过水的鸡肉,小火翻炒。炒至鸡肉微黄,油亮。

5.调入老抽,翻炒上色。

6.倒入开水(倒入的开始开水量要没过鸡肉),大火煮开。

7.倒入压力锅,倒入榛蘑。

8.盖上压力锅锅盖,按下中间按钮锁定锅盖,开大火。

9.待锅上汽后,压8分钟。等快锅的压力提示点落下去,泄压完成。

10.打开锅盖,调入精盐。

11.敞开锅,开大火收汁。等汤汁粘稠时即可。

 鸡炖蘑菇的家常做法

方法二

所需食材:

仔鸡、香菇、松茸菇、葱姜、干红辣椒、香叶、盐、鸡精、香油、糖、料酒。

制作步骤:

1.将干香菇和松茸菇洗净,泡发半小时。

2.仔鸡切块,清水浸泡去血水。

3.将水烧开后,将鸡块焯一下。

4.葱姜改刀备用。

5.热油锅将焯好的鸡块煸炒。

6.加入葱姜、干红辣椒、大料和香叶。

7.倒入味极鲜、少许糖、料酒放适量盐。

8.加入没过鸡块的水,中火烧开,撇去浮沫,炖10分钟。

9.放入泡发好的蘑菇,小火炖30分钟。

10.至汤汁收浓,盛出即可。

 鸡炖蘑菇的家常做法

方法三

所需食材:

三黄鸡半只、干榛蘑50g、粉条30g、葱姜各数片、八角1粒、花椒1/2小勺、料酒1大勺、酱油2-3大勺、糖少许、盐适量、食用油适量。

制作方法:

1.鸡治净,斩成核桃大小适口的块儿,入凉水锅中大火煮开2、3分钟,出净血水,捞出用温水冲洗干净,沥干水分备用。

2.榛蘑提前凉水泡软,仔细清洗干净,沥干水分备用。

3.粉条提前温水泡软,剪成十几厘米的段儿备用。

4.葱姜切片,八角、花椒装入茶包袋,备用。

5.起炒锅,烧热后加入食用油,再烧一会儿,下入葱姜爆香。

6.下入鸡块儿,中火煸炒至炒出水汽。

7.加入料酒,翻炒均匀。

8.加入酱油。

9.翻炒至均匀上色。

10.加入开水,水量自己掌握,喜欢喝汤多加水,喜欢入味儿吃鸡,少加水,最少也要没过鸡块儿。

11.加入榛蘑和料包,翻炒几下。

12.大火烧开后,转小火,盖锅盖,焖炖30-40分钟,至鸡肉熟烂。

13.加入粉条,再炖10来分钟,粉条加入的时机根据粉条硬度和吃水情况而定,炖至粉条熟透。

14.加入少许糖和适量盐调味,即可。

温馨提示:以上内容整理于网络,仅供参考,如果对您有帮助,留下您的阅读感言吧!
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